מדור ביקורות בתי קפה מדורים נוספים:    כיף וקפה    הכל על מכונות קפה

עיצוב בית קפה


מי שישב בבית קפה יודע כי אווירת המקום חשובה לא פחות מאיכותו של המשקה. מה הופך בית קפה למקום שנעים להיות בו, ואיך לעצב בית קפה מוצלח?


מאת איל יוסינגר

"הקפה בארץ פשוט מצוין",
אני אומר לבת הזוג שלי, בכל פעם שאנו מתרגעים על המשקה הנפלא בעודנו יושבים בבית קפה. נדמה שבכל לגימה מהנוזל הסמיך, נהרג לו עוד תא במח האנליטי, הקר והמחושב, ונולדים שני תאים במח המדמיין, החולם וההוגה. מה הופך את הקפה לטקס שהוא מעבר לפעולה הפשוטה של סיפוק הצימאון? יש שישבחו את טעמו העשיר והמגוון של המשקה, ואף יעמידו אותו בשורה אחת בתצלום המשפחתי עם היין. יש המדברים על טבעו המעורר את הגוף ואת הנפש.
אך מעבר לכל, הפך הקפה לכלי חברתי: נפגשים לקפה, סוגרים עסקאות על קפה, קוראים עם קפה.

המשקה בעצמו כולל תכונות מעניינות ומענגות, אך תרבות הקפה התפתחה בעיקר סביב המקומות המגישים אותו. בית קפה, אספרסו בר,   קפיטריה, 
ToGo, ToSeatרשתות ענק ומקומות פרטיים, נדמה שעוד ועוד מצטרפים ומקימים מקדשים שונים, כולם מוקדשים לאלילי הקפאין.

לראות ולהראות, אך גם לזכות בפרטיות
הצלחתו של בית קפה היא ביצירת האווירה הנכונה. בית הקפה הוא מקום מצוין לראות אנשים אחרים ולהיראות בפניהם. התנועה המתמדת המאפיינת בתי קפה, יחד עם נוכחותם של אנשים מסוגים שונים, הופכת את חווית המפגש לפעילה ומרתקת. זוג בפגישה רומנטית, שני גברים הסוגרים עסקה, שתי אמהות על ילדיהן בעגלות, משפחה שלמה או נערים צעירים, את כולם ניתן לראות בבתי הקפה.
 
אנשים נהנים לראות אנשים אחרים, אך לעיתים מחפשים גם פרטיות מסוימת. כאשר זוג רוצה לשוחח באופן שקט יותר, סטודנטית רוצה להתבודד עם המחשב הנייד שלה ולסיים לכתוב עבודה, על המקום להציע מקומות ישיבה אישיים ופרטיים.

השגת האינטימיות מול הציבוריות בעיצוב בתי קפה נעשית בכמה דרכים מתוחכמות למדי.
הצעת מבחר מקומות ישיבה בעלי אופי שונה הנה התחלה טובה, ובית קפה המתוכנן נכון יכלול מבחר סוגי ישיבה המיועדים להזדמנויות שונות. תכנון זה חייב להיות מגובה באמצעים אדריכליים ועיצוביים נוספים. נפרט כמה מהנושאים הנפוצים המעסיקים מעצב פנים או אדריכלים הבאים לעצב בית קפה.

עיצוב פנים והתאמת תאורה
אור מתקשר לזמן ולאינטימיות. הטבע הביולוגי שלנו, זוכר כי שינויים באור הנם סימן ההיכר של הזמן החולף. אור טבעי לעולם אינו נח: כמות האור, צבעו והכיוון ממנו הוא מגיע משתנים בכל דקה ממש. בית הקפה כמקום של אתנחתא, יכול להשכיח את קיומו של הזמן באמצעות הפחתת כניסת האור הטבעי. חלקים בבית הקפה הקרובים לחלון או לכניסה, יכולים לזכות בתריסי הצללה המותאמים לכיוון החזית. בישראל, כניסת אור בלתי מבוקרת יוצרת בעיות נוספות כגון סנוור והתחממות יתר, אך גם בבתי קפה בחלקים מעוננים של העולם ניתן לראות שימוש באור מלאכותי נשלט, וסינון האור הטבעי.

תאורה מלאכותית מציעה הזדמנות נוספת: יצירת היררכיה. ניתן בעזרת תאורה להסביר למבקר בבית הקפה היכן המקומות ההמוניים יותר, והיכן לשבת כאשר רוצים פרטיות. את הדבר ניתן להשיג באמצעות גוון התאורה, עצמתה היחסית לשאר התאורה במקום, גובה גוף התאורה ועיצובו.
בבתי קפה רבים ניתן לראות כי במקומות המיועדים לישיבה פרטית התאורה חלשה וממוקדת יותר, הגוון שלה נוטה לצהוב או אדמדם, וגופי התאורה נמוכים.

עיצוב פנים מקצועי ובחירת גובה התקרה
תקרה גבוהה משדרת ציבוריות והמוניות בעוד מקומות נמוכים נתפסים כפרטיים.
כבר במצריים העתיקה תוכננו מקדשים מהחלל הגבוה המיועד לעם, ועד למקום הנמוך ביותר המיועד לפסל הקדוש והכהן הגדול בלבד. ניתן לעצב חלל ברור מבחינת היררכיה באמצעות משחק של גבהים. שינויים בגובה התקרה ניתנים להשגה בקלות באמצעות לוחות גבס ועץ. גם אלמנטים תלויים מהתקרה, יכולים לתת תחושה כי חלק מסוים בחלל הנו נמוך יותר מאחרים. אפילו רכיב בסיסי כגון קורה אופקית, המשמשת כהנמכת תאורה או אפילו מדף, יכולה לסמן מקום כפרטי ואינטימי יותר.
בהנמכות מכל סוג, חשוב לזכור לא לרדת מגובה 240 ס"מ במדידה מהרצפה הסופית (לאחר חיפוי).
גובה נמוך מזה מעורר תחושה לא נעימה, ואינו עומד בתקנים.

סוג הריהוט
קל להדגיש הפרדה ושונות בין חלקים שונים של בית הקפה באמצעות פיזור מקומות ישיבה ושולחנות בעלי תכונות שונות. כסאות ניתן לבדל למשל באמצעות גובהם, צבעם, רכות הריפוד ואופי הישיבה. שולחנות שונים מיועדים לסגנון ישיבה שונה, למשל ישיבה חברתית לעומת ישיבה אינטימית וכן ישיבה "נמוכה" מול ישיבה זקופה המותאמת יותר לאכילה. בריהוט לבתי קפה יש לזכור כי סוג חיפוי הרצפה קשור לבחירת הרהיטים. רצפה שאינה ישרה לחלוטין (למשל רצפת עץ או ריצוף חוץ) מזמינה ריהוט בעל 3 רגליים או כזה המעוגן למקומו. שולחן בעל 4 רגליים היושב על אבנים משתלבות בחוץ לעולם יתנדנד, ועמו יתנדנד גם ספל הקפה האהוב...

מחיצות
להפרדה אנכית יתרונות ברורים, אך תכנונה אינו פשוט כלל. מחיצה טובה בבית קפה היא כזו היודעת ליצור הפרדה ברורה בין מקומות, אך חשוב מזה משמרת את הקשר הרצוף עם שאר החלל. קשר זה הנו חיוני מסיבות של שימוש (לקוח הרוצה לקרוא למלצר), וגם מסיבות חברתיות כפי שהוסבר מוקדם יותר. מחיצות הופכות לרוב למרכיב נוכח ומרכזי בעיצוב, ולכן יש לתכנן בהן את הפן הצורני/קישוטי באופן יסודי. מחיצות יכולות להיות שקופות או אטומות, רציפות או כאלה הכוללות פתחים וחורים. חומרי המחיצה יכולים להיות פשוטים כמו עץ או זכוכית, ויכולים להיות מרוכבים הכוללים שכבות בידוד אקוסטי. ניתן להעמיד מחיצה על הרצפה, או לתלות אותה מהתקרה. לעיתים מחיצות הנן חלק ממשענות המושבים והופכות להמשך של הריהוט.
ניתן לנצל מחיצות גם כבולענים אקוסטיים, בעיקר בבתי קפה בהם קיים הדהוד רב כתוצאה מקירות משופעים זכוכית ורצפה מבטון.

עיצוב זה צבעים
בתי קפה נוטים לאהוב צבעים ניטראליים עם נטייה לגוונים חמים. הדבר בהחלט משתלב יפה עם סוג השקט ותחושת השהייה שאנו רוצים ליצור בעיצוב, וכן מזכיר ומסמל את צבעם של פולי הקפה. שימוש בצבע הנו נושא נרחב בעיצוב, ומסורת השימוש בצבעים ושילובם עמוקה כעומקן של התרבויות השונות. נושא אחד שנזכיר אודות עיצוב בתי קפה וצבע קשור לעובדה שצבע נחשב כתפאורת רקע, אך יכול במהרה להפוך ולהיות גם השחקן הראשי. דווקא בעיצוב בית קפה יש להשתמש בתכונה האחרונה בזהירות יתרה. בתי קפה רבים נוטים להיות עמוסים מדי הודות לאבזור הרב המצוי בהם ממילא. בית קפה טיפוסי רוצה להתגאות באוסף הכוסות, הבקבוקים הצבעוניים, מכונות האספרסו ומקרר העוגות שלו, ובנוסף מעטר את קירותיו בכרזות-רטרו, צילומים שונים והדפסים. על מנת שעיצוב בית קפה יראה כתזמורת מתוזמנת ולא ככיוון מיתרים צורם, יש להביא בחשבון את כל מרכיבי העיצוב השונים הללו בזמן בחירת הצבעים.

מיקום בחלל
עיצוב תא פרטי ואינטימי ומיקומו מיד לצד הכניסה מבטל את כל שאר מאמצי העיצוב. אחת ההחלטות הראשונות של מעצב פנים בתכנון בית קפה תהיה אם כך חלוקת המרחב כולו לכמה אזורים שונים. בתכנון המקום יש לקחת בחשבון את הקרבה לכניסה, מעברים ומדרגות, קרבה לתאי
השירותים, למטבח, לחלונות ופתחים. פעילות חשובה בבית קפה הנה צפייה באנשים אחרים, ומכאן חשיבות הישיבה ליד חלונות, בעיקר כאלה הפונים לרחוב. לישיבה ליד חלון יתרון משמעותי נוסף: לא רק היושב בבית הקפה יכול לצפות אל החוץ, אלא גם ההולך ברחוב יכול לראות כי ישנם אנשים היושבים בפנים. אף אחד לא אוהב להיכנס למסעדה ריקה, ומיקום מושבים הנצפים מן החוץ תתרום להצלחתו העסקית של המקום.

עיצוב פנים מנצח בדרך להצלחה
אנשים מגיעים לבית הקפה בכדי לראות אנשים אחרים ובכדי להיראות בפניהם. היושב באחד מאותם "מקדשי קפה" המתרבים במקומותינו שוכר לעצמו מקום ברוחב של כסא ושולחן למשך שהייתו.
עיצוב פנים נכון של בית קפה יתחשב במגוון הפעילויות וסוגי האנשים ויציע רמות שונות של אינטימיות וקשר לציבור.

לאחר שלגמתי לגימה מרירה ומרוכזת נוספת אני מביט סביבי ומבין, שלא רק הקפה עצמו מעורר את המחשבה האיטית והנאת השהייה. נוכחות האנשים המשתנה סביבי, העיצוב החם והתאורה המגוונת הם שיוצרים עולם קטן של תענוג, כזה העוטף אותי בכמה רגעים על-זמניים עם ספל קפה בידי. עיצוב בית קפה מנצח מבין כי מדובר כאן בטקס תרבותי של ממש, בו חשוב הפן החברתי לא פחות מאיכותם של פולי הקפה. אז אכן יש לנו קפה ומצוין, אך לא פחות חשוב יש לנו בתי-קפה מצוינים, וכן ירבו עוד אחרים.



הוספת תגובה     הדפסת כתבה     שלח לחבר    


תגובות:
 
  הוסף תגובה:
שם פרטי: * שם משפחה:
טלפון: אימייל: *
כותרת: *
מלל חופשי: *
 
 
 
כתבות נוספות במדור
מדור ביקורות בתי קפה
 
 
מצגת על בתי קפה מיוחדים בתל אביב
  קרא עוד
 
 

 
 
הקבועים שלי
  קרא עוד
 
 

 
 
הרהור חורפי על כוס קפה
  קרא עוד
 
 

 
 
לסילבסטר חוקים משלו
  קרא עוד
 
 


כתבות אחרונות
 
 
אליפות הבריסטה הישראלית 2012 יוצאת לדרך
  קרא עוד
 
 

 
 
קפה, תה ומה שבינהם
  קרא עוד
 
 

 
 
התפתחות מכונות האספרסו
  קרא עוד
 
 

 
 
קפה של אלופים
  קרא עוד
 
 



כיף וחברים
אוהבי הקפה ב-Facebook
וידאו
מכונות קפה
אתר מתכונים
יועץ מכונות קפה
מדורים מקצועיים
כתבות
אינדקס עסקים
אינדקס בתי-קפה
הוסף עסק
עיצוב בתי קפה
קניות
יועץ מכונות קפה
פולי קפה
קפסולות
מכונות קפה לוואצה
מכונת קפה
CoffeeShop.co.il
צור קשר
תקנון פרסום באתר
אתר קפה
בתי קפה
פרסום באתר


© כל הזכויות באתר זה שמורות לאתר קופישופ אונליין. לפרסום ופרטים נוספים: 03-5251515

אתר CoffeeShop.co.il הוא אתר הקפה ובתי הקפה המוביל בישראל. האתר הוקם כדי לספק  לגולשינו מידע עדכני על בתי קפה וטרנדים חדשים בתחום הקפה. האתר מספק מידע אודות בתי קפה, בית קפה מסעדה, בתי קפה בתל אביב, בירושלים, בנתניה בחיפה וברחבי הארץ; תוכלו לאתר בקלות תפריטים של בתי קפה, כתבות על בית קפה, ארוחות בוקר, קופוני הנחה וחדשות עדכניות מעולם הקפה ובתי הקפה. אנו מקדמים את הנוכחות של בתי העסק באמצעות אתר לבית הקפה, הקמת מועדון לקוחות והפצת כתבות, סרטוני וידאו ותמונות מבית הקפה. באתר תוכלו למצוא אינדקס בתי קפה היחידי מסוגו בארץ ואינדקס ספקי קפה שונים כגון- יבואני מכונות קפה, חנויות למכונות קפה,בתי קלייה, מכונות מקצועיות לבתי קפה, מותגי קפה שונים ועוד. אתר קופישופ מתמחה בקידום בתי קפה. אנחנו נביא לבית הקפה שלך לקוחות חדשים ע"י הקמה וניהול מועדוני לקוחות ברשתות חברתיות כגון Facebook ו Twitter ובאמצעות קידום בית הקפה באתרי ווידאו מובילים כגון Youtube ו Flix. אנחנו צוות של מקצועני אינטרנט שמתמחים ברשתות החברתיות, קידום במנועי חיפוש, תוכן וקראיטיב. ביחד נלווה אותך ביצירת נוכחות אינטרנטית עשירה ומחמיאה לבית העסק שלך
בניית פורטל הקמת פורטלים   Design by   Grown by