מדור הכל על מכונות קפה מדורים נוספים:    כיף וקפה    הכל על מכונות קפה

התפתחות מכונות האספרסו


התפתחות מכונות אספרסו משימוש בלחץ של אדים, מאז ועד היום


 מאת: אורי קטן

היום, מכונת קפה היא משהו שאנחנו יכולים למצוא כמעט בכל מקום: בבתי קפה, במסעדות, במשרד ואפילו בבית. אך לא תמיד זה היה כך. תופעת משקאות האספרסו כפי שהיא מוכרת לנו היום החלה בשנת 1901 באיטליה ומשם עברה גלגולים רבים. 
התפתחות מכונות אספרסו משימוש בלחץ של אדים, מאז ועד היום:

 1855: זוהי השנה בה הציג אדוארד לויסל, בתצוגה בפריז, מכונה גודלה המייצרת קפה באמצעות לחץ אדים. איך זה עבד? לחץ האדים הרים את המים החמים מעל הקפה הטחון, ולאחר מכן הקפה ירד בצינורות ומשקל המים הנופלים היווה את לחץ החליטה. מכונה זו הייתה מסורבלת ומסובכת להפעלה והפיקה כ2000 כוסות בשעה (אך ההכנה לא הייתה של כל כוס בנפרד).

1901: בשנה זו רשם לואיג'י בזארה פטנט על מכונת קפה המפיקה קפה באמצעות לחץ אדים (במקרה זה, לחץ האדים הכלואים דחף את המים החולטים דרך הקפה). המיוחד במכונה זו היה, שהמים חלטו את הקפה ישירות לכוס והמכונה הכינה כוס אחת בכל הפעלה. במונחים רבים הפטנט הזה מהווה את הרעיון הבסיסי שעל פיו מייצרים מכונות אספרסו עד היום. בשנת 1903, דיסידרו פאבוני רכש את הפטנט מבזארה ובשנת 1905 החל לייצר את המכונות.

 1948: בשנים שלפני מלחמת העולם השנייה, שני בחורים: קרימונסי וגאג'יה, חשבו על דרך חדשה להעביר את המים דרך הקפה הטחון וזאת על ידי דחיפה של המים דרך הקפה בעזרת בוכנה: הפעלה של מנוף תדחוף את המים כלפי מטה דרך הקפה. קרימונסי נפטר וגאג'יה לקח את הרעיון המקורי ושינה אותו להמצאתו המהפכנית "ראש מנוף" שבו משיכה מטה של הידית מותחת קפיץ ומאפשרת למים להיכנס לתא שמעל הקפה הטחון, עזיבה של הידית גורמת לקפיץ לדחוף את המים דרך הקפה. מכונה זו חלטה קפה בלחץ גבוה יותר מקודמותיה ולכן הפיקה לראשונה שכבה זהובה על פני הקפה – ה"קרמה".

1950: חברת  Cimbali הציגה את מכונת  ה ""Hydromatic, מכונה זו חלטה את הקפה על ידי לחץ מים hydro)) אך עשתה זאת בצורה אוטומטית על ידי לחיצת כפתור (matic), ומכאן שמה.

1960: חברתו של ארנסטו ולנטינס Faema, הציגה את מכונת האספרסו E-61.  זוהי המכונה הראשונה שהשתמשה במשאבה אלקטרונית להעברת המים דרך הקפה. בנוסף לכך חידוש נוסף במכונה זו היה ה"heat exchanger" . המים החולטים (מים קרים) הוזרמו על ידי המשאבה ל heat exchanger – צינור גדול אשר היה מוקף במים החמים של הדוד.  כך חוממו המים על ידי המים מהדוד אך לא נגעו בהם, ובכל לחיצה של המשאבה נכנסו למכונה מים "טריים" אשר לא שהו בדוד. מכונה זו מהווה עד היום את עקרון הפעולה של רוב מכונות האספרסו. ישנן מכונות אשר במקום ה heat exchanger ישנן שני דודים – אחד למים חולטים והשני להקצפת חלב.

תחילת שנות ה80: בתקופה זו החלו לצוץ מכונות אוטומטיות אשר טוחנות את הקפה, מודדות את המנה, מהדקות את הקפה וחולטות את הקפה בלחיצת כפתור אחת. מכונות אלו מהוות פתרון נוח וקל, אך ברור לרבים מאוהבי הקפה שחלק מאהבת הקפה היא גם דרך הכנתו, ואין תחליף לידו המיומנת של הבריסטה!

 

 

 

 

 

 




תגיות: לואיג'י בזארה , אדוארד לויסל , קרמה , E-61 , Cimbali , בריסטה

הוספת תגובה     הדפסת כתבה     שלח לחבר    


תגובות:
 
  הוסף תגובה:
שם פרטי: * שם משפחה:
טלפון: אימייל: *
כותרת: *
מלל חופשי: *
 
 
 
כתבות נוספות במדור
מדור הכל על מכונות קפה
 
 
סטטיסטיקפה
  קרא עוד
 
 

 
 
על שם גלימות הנזירים
  קרא עוד
 
 

 
 
בית קפה בסלון
  קרא עוד
 
 

 
 
סודותיו של הבריסטה
  קרא עוד
 
 


כתבות אחרונות
 
 
אליפות הבריסטה הישראלית 2012 יוצאת לדרך
  קרא עוד
 
 

 
 
קפה, תה ומה שבינהם
  קרא עוד
 
 

 
 
קפה של אלופים
  קרא עוד
 
 

 
 
מוזיקפה
  קרא עוד
 
 



כיף וחברים
אוהבי הקפה ב-Facebook
וידאו
מכונות קפה
אתר מתכונים
יועץ מכונות קפה
מדורים מקצועיים
כתבות
אינדקס עסקים
אינדקס בתי-קפה
הוסף עסק
עיצוב בתי קפה
קניות
יועץ מכונות קפה
פולי קפה
קפסולות
מכונות קפה לוואצה
מכונת קפה
CoffeeShop.co.il
צור קשר
תקנון פרסום באתר
אתר קפה
בתי קפה
פרסום באתר


© כל הזכויות באתר זה שמורות לאתר קופישופ אונליין. לפרסום ופרטים נוספים: 03-5251515

אתר CoffeeShop.co.il הוא אתר הקפה ובתי הקפה המוביל בישראל. האתר הוקם כדי לספק  לגולשינו מידע עדכני על בתי קפה וטרנדים חדשים בתחום הקפה. האתר מספק מידע אודות בתי קפה, בית קפה מסעדה, בתי קפה בתל אביב, בירושלים, בנתניה בחיפה וברחבי הארץ; תוכלו לאתר בקלות תפריטים של בתי קפה, כתבות על בית קפה, ארוחות בוקר, קופוני הנחה וחדשות עדכניות מעולם הקפה ובתי הקפה. אנו מקדמים את הנוכחות של בתי העסק באמצעות אתר לבית הקפה, הקמת מועדון לקוחות והפצת כתבות, סרטוני וידאו ותמונות מבית הקפה. באתר תוכלו למצוא אינדקס בתי קפה היחידי מסוגו בארץ ואינדקס ספקי קפה שונים כגון- יבואני מכונות קפה, חנויות למכונות קפה,בתי קלייה, מכונות מקצועיות לבתי קפה, מותגי קפה שונים ועוד. אתר קופישופ מתמחה בקידום בתי קפה. אנחנו נביא לבית הקפה שלך לקוחות חדשים ע"י הקמה וניהול מועדוני לקוחות ברשתות חברתיות כגון Facebook ו Twitter ובאמצעות קידום בית הקפה באתרי ווידאו מובילים כגון Youtube ו Flix. אנחנו צוות של מקצועני אינטרנט שמתמחים ברשתות החברתיות, קידום במנועי חיפוש, תוכן וקראיטיב. ביחד נלווה אותך ביצירת נוכחות אינטרנטית עשירה ומחמיאה לבית העסק שלך
בניית פורטל הקמת פורטלים   Design by   Grown by